Sorbete de Cereza

La primera vez que intente hacer este sorbete, me salio mal, porque las cerezas estaban demasiado dulces. ¿Queeeee? ¿Como puede ser eso? Pues si, muy dulces y hubiera sido mejor que las hiciera en un helado cremoso y no de agua, Pero no me quise rendir...
Así que decidí que las cerezas, para que funcionaran en sorbete, necesitaban un poco de jugo de limón, y fue como quedo tan rico.  Necesitaba un balance ácido para tanto dulce y me alegro de haber seguido intentando.
Ahora mismo, que las cerezas están en temporada, es cuando me puedo atrever a comprarlas, porque suelen ser muy caras  Me gusta aprovechar para obtenerlas y luego congelarlas ya deshuesadas para utilizarlas después en pays o repostería.  Incluso allá por Noviembre para el dia de Thanksgiving, tengo cerezas para un clásico pay. Y lo mismo hago con fresas, blueberries, piña, etc.  Así también tengo disponible fruta en las mañanas para mis licuados.

Pero bueno, regresando al sorbete, como les había contado en la receta anterior, el verano pasado me regalaron una maquina de helados con la que me di vuelo probando muchas recetas e inventando nuevas.

Sorbete de Cereza
Ingredientes:
3 tazas de cerezas deshuesadas
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua
1 pizca de sal
jugo de 2 limones

Procedimiento:
1.-Un día antes o una noche antes preparo el jarabe de cereza, también un día antes meto el vaso de la maquina en el congelador.  Para el jarabe, en una olla agrego el agua y azúcar y cocino a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.  Apago y reservo.

2.- Licuamos las cerezas deshuezadas con el jarabe, jugo de limón y pizca de sal. Si tienen una licuadora de esas que hacen licuados o smoothies, mucho mejor.

3.- Colamos la mezcla, a diferencia del Sorbete de Limón, aquí si es mejor hacerlo aunque hayan usado una super licuadora.

4.- Conecto la maquina de helados, saco el vaso del congelador, vacío el jarabe y la enciendo. Dejo que se mezcle hasta que la mezcla espesa, lo cual toma entre 15 y 20 minutos.

5.- Al termino de los 20 minutos la paso a un recipiente que tenga tapa hermética y lo coloco en el congelador. Si les gusta el sorbete suave, pueden servirlo ya, si lo quieren mas firme, dejenlo en el congelador por un par de horas.

6.- Si decidieron regresarlo al congelador, antes de servir el sorbete, se recomienda dejarlo fuera del congelador 15 minutos para que sea mas fácil sacar las porciones.

Sorbete de Limon

¡No puede ser! ¿Por fin sera?¿ Llego el calor? Creo que estos inviernos largos me han estado traumando.  Pero si, tuvimos un par de días en los 30's grados Celsius, ¡Yay! Y al parecer la semana que viene estaremos en los 20's, así que parece que ya dejamos al frío atrás.
Y con el calor se antojan otro tipo de postres y comidas que sean frescas, que nos ayuden a mitigar un poco el clima.

El año pasado no pude publicar esta receta, por todos esos problemas que tuve con mi computadora, pero por fin puedo hacerlo, justo a tiempo para esta temporada.
Esta serie de recetas se debió a que salio una oferta increíble que mi marido consiguió en Internet y con la que me sorprendió regalándome una maquina de hacer helados de la Cuisinart.

Así que todo el Verano pasado estuve practicando con el libro de recetas que incluía la maquina y haciendo mis modificaciones a mi gusto.
Primero que nada, tengo que decir que valió la pena la compra, porque los sorbetes y helados caseros  quedan riquisimos y se hacen relativamente rápido. En segundo lugar lo que mas me gusta es que uno controla las cantidades de azucares y el que los ingredientes sean naturales. Solo hay que recordar de meter el vaso para hacer los helados en el congelador una noche (o dos horas antes) para estar preparados y hacer lo que uno quiera, con los sabores que uno prefiera.

El sorbete de limón nos gusta mucho en casa y debo aclarar que reduje la cantidad de azúcar muchisimo, hasta que con todas las pruebas que hice, me quede de la original de 2 tazas a solo 3/4 de taza.  También tengo que decir que la ralladura que originalmente fue de 2 cucharadas, muchas veces acabo poniéndole mas, porque creo que el secreto del sabor mas que en el jugo del limón, lo encuentras en la ralladura.

Sorbete de Limón
Rinde para 5 tazas aproximadamente
Ingredientes:
3 Tazas de agua
3/4 taza de azúcar
1 pizca de sal
ralladura de limón (cuando menos 2 cucharadas)
21/2 tazas de jugo de limón fresco

Procedimiento:
1.- Un día antes o una noche antes preparo el jarabe de limón, también un día antes meto el vaso de la maquina en el congelador.  Para el jarabe, en una olla agrego el agua, azúcar y ralladura de limón y cocino a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.  Apago y reservo.

2.- Agrego la sal al jarabe y mezclo muy bien a que se integre, luego añado el jugo de limón.  Todo debe estar muy bien mezclado. Cubrimos y refrigeramos cuando menos de 2 a 3 horas.  Pero como es mejor que la mezcla este fría, es mejor prepararla el día o noche anterior.

3.- La receta original, nos sugiere colar el jarabe antes de agregarlo a la maquina. Si les molesta la ralladura, pueden hacerlo. Yo la deje tal cual.  Conecto la maquina de helados, saco el vaso del congelador, vacío el jarabe y la enciendo. Dejo que se mezcle hasta que la mezcla espesa, lo cual toma entre 15 y 20 minutos.

4.- Al termino de los 20 minutos la paso a un recipiente que tenga tapa hermética y lo coloco en el congelador. Si les gusta el sorbete suave, pueden servirlo ya, si lo quieren mas firme, dejenlo en el congelador por un par de horas.

5.- Antes de servir el sorbete, se recomienda dejarlo fuera del congelador 15 minutos, para que sea mas fácil sacar las porciones.

Camarones al Coco

Estos camarones son una adiccion para mi familia, si... una completa adiccion.  A quien no le gustan los camarones empanizados con coco? Son toda una delicia.
Usualmente los hago empanizandolos en una mezcla de Panko y coco rallado del tipo sin endulzar.  Pero estando en la tienda de Sam's en el pasillo de los condimentos, mi esposo dio con esto...

Y me lo traje a casa para probar... Mmmm! Esta buena la mezcla, me gusto bastante, pues nos dimos un festin de camarones. Ademas de que todo es mas rapido porque compre una bolsa de camarones de esos que ya vienen limpios y precocidos. Lo unico que no tenia esta vez y que se me olvido comprar, fue la salsita agridulce, pero sustitui con un Aderezo de Soya con Naranja y Limón agregandole una hojuelas de chile seco.


Camarones al coco
Ingredientes:
1/2 kg camarones precocidos grandes
2 huevos batidos
harina la necesaria
mezcla de panko y coco rallado el necesario
Aceite para freir el necesario

Procedimiento:
1.- Lavar, escurrir y secar con una toalla de servilleta los camarones.

2.- Calentar un sarten para freir, donde le podamos agregar un par de centimetros de aceite, lo suficiente para poder freir. Se deben tener listas las siguientes "estaciones" con todo para ir pasando los camarones. Primero en la harina y sacudir el exceso.

3.- Luego en una mezcla de los huevos batidos con 1/3 de agua, pasamos cada camaron por separado.

4.- De cubir con huevo cada camaron, escurriendo bien, pasamos a la mezcla de panko con coco rallado.

5.- Y ya con el aceite caliente se van poniendo los camarones a freir, sin empalmar.  Estan muy rapido, no se deben descuidar, solo a que se doren por ambos lados.

6.- Una vez dorados se sacan, tratando de escurrir el aceite y se colocan en una bandeja o recipiente cubierto con servilletas de papel absorventes y con una rejilla, para que se escurra lo mas posible de la grasa.

7.- Se sirven calientes con un rico dip y una ensalada.

Nota: Si no consigues este producto, puedes hacer tu propia mezcla agregando en un tazon mitad panko y mitad coco rallado (del que es sin endulzar). Tambien a veces a la mezcla le agrego 1/2 cucharadita de paprika (pimenton).

Ensalada de Sandía y Piña con Fresas

Esta es mi ensalada de frutas favorita, o coctel de frutas, no se como acostumbres llamarlo. Es una ensalada de frutas muy fresca y muy propia para el calor,  ¿Y que hay aquí que no nos pueda gustar?
Si la fruta no esta muy dulce, puedes agregarle miel de agave o de abeja, pero en este caso la fruta estaba tan dulce, que no hubo necesidad de nada.
Para coronar y darle un rico toque crocante, me gusta rociarle pepitas encima. Y ahora, con permiso porque ¡voy a servirme otro tazoncito!

Ensalada de Sandía y Piña con Fresas
Rinde para 5 porciones
Ingredientes:
1/2 sandía pequeña
1/2 piña pilada y picada
10 fresas lavadas, sin furúnculo y picadas
1 naranja (el jugo)
pepitas al gusto peladas y tostadas (semillas de calabaza)
miel de agave o de abeja al gusto

Procedimiento:
1.- Se pica toda la fruta en cuadritos y se coloca en un bol. En mi caso, para la sandía utilice una cuchara parisienne o sacabolas, para darle forma de bolitas.

2.- Verter sobre la fruta el jugo de naranja.  Si la fruta y el jugo están lo suficientemente dulces, puedes dejarlo tal cual, si no puedes agregar un poco de miel de agave o de abeja al gusto.

3.- Por ultimo al servir cada porción, agregar unas pepitas rociando por encima al gusto.