lunes, 26 de enero de 2015

Bollos Integrales de Miel y Avena

Del blog Vintage Mixer saque esta receta que me pareció muy buena, aunque le hice algunas modificaciones, pero me gustaron muchisimo estos bollos y seguramente los repetiré muchas veces.
Les recomiendo que visiten este sitio, porque tiene recetas muy buenas.
La receta de estos bollitos es muy noble, pues quedan suaves y sabrosos y pueden encontrarla dando clic al enlace:  Honey Whole Grain Dinner Roll Recipe for Thanksgiving
¿Que cambios hice? No tenia avena regular, use avena de esa que precocida que esta lista en 5 minutos y le agregue mas harina.
La receta dice que hay que dividir en 24 bolitas, pero para mi gusto las hice mas grandes y saque 15 repartidas en el refractario acomodadas al 3 X 5 en un refractario de 9 in X 13 in.
Me encantan para acompanar un plato principal de carne o en el desayuno untandoles un poco de mantequilla o crema de cacahuate.

Bollos Integrales de Miel y Avena
Para 15 bollos
Ingredientes:
1 taza agua
1/4 taza miel
1/4 taza mantequilla
3/4 taza harina integral
1/2 taza avena (sin cocinar) mas extra para espolvorear
2 paquetes de levadura en polvo ( los americanos que use son de 7g cada uno)
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 3/4 tazas de harina mas extra para amasar

Procedimiento:
1.-  Agregar agua, miel y mantequilla en una pequena olla y calentar hasta que se derrita la mantequilla, mezclando bien. Retirar del fuego y dejar que se enfríe hasta que este tibia la mezcla.

2.- Mezclar la harina integral, avena, levadura y sal en la batidora.,

3.- Con la batidora prendida a velocidad baja ir agregando la mezcla tibia de mantequilla y seguir batiendo por 1 minuto. Agregar 1 huevo y batir 2 minutos mas a velocidad media y luego ir agregando poco a poco la harina a que se forme una bola.


4.- Amasar la masa en una superficie enharinada por unos 8 minutos a que este suave y elástica.

5.- Dividir la masa en 15 bolitas y colocarlas en un refractario de 13 X 9 in (pulgadas) ligeramente engrasado.

6.- Cubrir con un pano  y dejar que doble de tamaño en un lugar tibio y alejado de corrientes, por aproximadamente 1 hora.

7.- Batir el otro huevo y con una brocha barnizar los bollos, luego espolvorear un poco de avena encima.

8.- Hornear a  190°C = 375°F por 20 minutos o o a que doren ligeramente.

9.- Dejar enfriar en rejilla.
Nota:  Los que sobraron los guarde en un recipiente de plástico forrado por dentro con papel encerado y duraron muy bien 1 semana (hasta que se terminaron) pero así se conservaron suaves. La receta original también sugiere darles una barnizada con mantequilla derretida cuando se hayan enfriado un poco, pero no lo hice, así los deje y para el gusto de mi familia y mio, quedaron perfectos. Creo que parte del éxito fue el haber amasado los 8 minutos (¡hasta tome el tiempo de amasado!) y dejar que la masa doble de tamaño.

miércoles, 21 de enero de 2015

Mini Muffins de Buttermilk y Vainilla

Esta es la misma Receta Básica de Muffins que ya habíamos publicado anteriormente, solo que en vez de leche sustituimos por Buttermilk (Suero de leche) y como la hicimos en charola de molde de 24 mini muffins, reducimos el tiempo de horneado.
Quedaron muy esponjositos y ricos, y los decoramos con un frosting comprado de fresa y chispas de chocolate, azúcar rojo o florecitas. Si, ya lo se, es mejor preparar en casa, pero en este caso el tiempo no se me dio y de veras quería complacer a mi princesita y ella misma lo escogió en la tienda. Y me dije, bueno por que no? Por esta vez para hacer rápido las cosas y que ella se divierta decorando.
Mi pequeña quedo encantada y aparto uno para regalarle a su papa en ese día. Aun es su valentin (mas vale disfrutarle antes que crezca y nos llegue con un chico, gulp!).
Y claro, aun no llega el 14 de Febrero, pero creo que es muy buena opción para ese día.  Así que vamos a repetir esta receta tan pronto como sea el día.
Todavía no soy nada buena decorando, ambas (mi peque y yo) hacemos pininos en este arte. Además se trataba de divertirnos, era lo principal y claro, tener listos los muffins para la fiesta de te de los peluches y muñecas!

Mini Muffins de Buttermilk y Vainilla
Rinde para 24 mini muffins
Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza aceite vegetal
1 taza de buttermilk
Para poner encima:
4 cucharaditas de grajeas
4 cucharaditas de chispas de chocolate semi dulce
4 cucharaditas de nuez

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180 C y engrasar y enharinar una charola para 24 mini muffins o quequis.

2.- Mezclar las harinas, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar.

3.- Batir el huevo batido, vainilla, aceite y leche y mezclar con los ingredientes secos sin sobrebatir, solo a que se desbaraten los grumos ligeramente a velocidad media baja.

4.- Vaciar la mezcla sobre el molde.


5.- Hornear por 10-15 minutos (los mios estuvieron a los 10).


6.- Dejar que se enfríen por unos 5 minutos en la charola y luego que se enfríen por completo en una rejilla.

7.- Divertirse decorando.


Nota: Con esta receta puedes variar los sabores de tus "toppings" y ponerles lo que tu imaginación y antojo desee.  Si tienes niños deja que te ayuden, es una mezcla tan sencilla de hacer que disfrutaran ayudandote en la cocina.  También es una genial oportunidad para que aprendan sobre medidas con las tazas y cucharas medidoras.

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