martes, 11 de diciembre de 2012

Clericot Tradicional

Para las fiestas que vienen, nada como un delicioso Clericot, pues es una bebida refrescante que va con cualquier comida que prepares, ideal para los festejos.
Es un coctel cuya base es con vino tinto dulce o blanco y se le completa con limonada, refresco de sabor y fruta picada fresca.
Hay muchas variantes y formas de prepararlo y el resultado variara mucho dependiendo de la combinacion de frutas que se utilicen.
En casa de mis padres, para la Navidad y Año Nuevo, es una bebida infaltable, que todos solicitamos...

Clericot
Rinde para 3 litros
Ingredientes:
1 1/2 litro de limonada
1 botella de vino tinto de 750 ml (yo uso Lambrusco)
2 manzanas descorazonadas con cascara y picadas en cuadros pequeños
1 pera descorazonada con cascara y picada en cuadros pequeños
1 taza de uvas sin semilla (puede ser roja o verde)
1 taza de durazno en almíbar, escurrido (o sea sin el almíbar) y picado en cuadros pequeños
1/4 taza de granadina o menos
Hielo al gusto

Procedimiento:
1.- En una jarra grande como para 3 litros y medio, se pone toda la fruta picada.  Luego se agrega la mitad de la botella del vino y se deja macerar tapada en el refrigerador de media a una hora.

2.- Se saca la jarra del refrigerador y se agrega el resto del vino y luego la limonada.  Mezclar todo muy bien y probar, para ajustar lo dulce con un poco de granadina.

3.- Meter de nuevo al refrigerador hasta la hora de servir.  Poner en copas o vasos altos un poco de hielo y luego añadir el clericot.

Nota:  Es muy importante no caer en la tentacion de hacer la limonada mas dulce, tiene que estar de sabor normal, porque al macerar la fruta en el vino va agregar mas dulzura a la bebida, es mejor esperar hasta que este terminada para ajustar lo dulce al gusto con un poco de granadina.  Tampoco es recomendable ponerle mucho hielo y meterla al refrigerador, porque el hielo va a desvirtuar mucho el sabor, es mejor ponerlo al gusto justo a la hora de servirlo.  Puedes variar las frutas, pero siempre que sea en pedazos pequeños, porque de otra forma se convertirá en ponche y sera difícil de comer los pedazos de fruta en los vasos. Es mejor que sean pedazos pequeños para poder morderlos sin dificultad junto a la bebida.

martes, 4 de diciembre de 2012

Galletas de Naranja y Almendra

Comenzamos Diciembre con el pie derecho, con una deliciosa receta de galletas para compartir con la familia y amigos en estas fiestas que vienen tan especiales.
Están hechas con ralladura de naranja y decoradas con láminas de almendras y tienen todo el rico sabor de la mantequilla en ellas.
Son unas galletas perfectas para poner en una cajita de regalo para nuestros vecinos, para llevar a esa fiesta o posada especial y son de veras, muy fáciles de preparar.
El único chiste reside refrigerar la masa antes de usarla y en cuidarlas en el horno, para que no se horneen de mas. Eso si, como siempre procuro hacer este tipo de recetas con la menor cantidad posible de azúcar, tratando de no comprometer la receta.
Espero que les gusten!!

Galletas de Naranja y Almendra
Rinde para 74 galletas 
Ingredientes:
250 gr de mantequilla suavizada
2/4 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
ralladura de 1 naranja
2 1/2 tazas de harina
Almendras fileteadas (rebanadas)
1 yema de huevo para barnizar

Procedimiento:
1.- Batir la mantequilla a velocidad media alta, hasta acremarla.
2.- Agregar el azúcar, huevos, vainilla y ralladura de naranja, hasta integrar todo con la batidora.
3.- Añadir la ralladura de naranja y la harina, pero a velocidad media baja solo hasta formar una mezcla homogenea.
4.- Envolver la masa en plástico y refrigerar un mínimo de dos horas o dejar para el día siguiente.

5.- Colocar papel para hornear en las charolas que se van a utilizar.
6.- Sacar la masa y formar bolitas de 2 cm de diámetro aproximadamente, separadas unas de otras por 2 cm y aplanarlas un poco en el centro con el pulgar.


7.- Colocar en el centro almendras fileteadas y barnizar con yema de huevo batido.

8.- Meter la charola al refrigerador por 20 minutos e ir precalentando el horno a 180 C.
9.- Sacar la charola del refrigerador y meterla al horno.  Hornear de 10 a 15 minutos, dependiendo que tan doradas te gusten.


Nota: Es muy importante que la masa se refrigere antes de usarla y también la charola con las galletas ya formadas y listas antes de meter al horno, porque contienen mucha mantequilla.  De esta manera se inflaran un poco y se formaran capas dentro de la misma galleta haciendolas mas deliciosas.
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